鱼翅的主要成分是胶原蛋白，它是一种蛋白质。这种蛋白质不是直接被我们人体吸收，而是在胃肠中被消化成人体所需要的氨基酸，再被我们人体吸收。它的主要作用有：

1. 祛压降脂: 鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。
2. 滋阴壮阳、开胃消食: 在中医学中，鱼翅味甘咸、性平；有益气、开胃、补虚的功效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消余积，补五脏，长腰力，益虚痨。
3. 强身健骨: 鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”有预防骨骼老化、软骨磨损、生骨刺，防治风湿类关节疾病等药用功效。
4. 养颜护肤: 鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。
5. 提高免疫力: 气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。
6. 降低胆固醇: 鱼翅中含有非常丰富的不饱和脂肪酸W-3系列，是减少心脑血管疾病突发的重要物质。鱼翅中的胆固醇含量低于所有的动物性食品，因此，经常食用鱼翅可以有效的降低胆固醇。
7. 预防癌症、推迟衰老: 鱼翅本身含有非常丰富的不饱和脂肪酸，不仅能有效的降低胆固醇，对高血脂群体来说是一种不错的食品。另外，鱼翅中还含有丰富的硒和镁等微量元素，对预防冠状动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用，并且，能够有效的推迟机体衰老，预防癌症的发生。

1. 把鱼翅泡5个小时左右，晾干备用。
2. 选用猪骨或鸡骨架，煲汤1-2个小时候放入香菇.蟹柳 作为提鲜 。
3. 放入酱油,鸡精, 食用盐,老抽,根据个人喜好酌量添加
4. 最后用生粉勾芡，然后把泡好的鱼翅放入汤中再煲5-7分钟即可。
5. 最后可以根据个人口味放入香菜，胡椒粉。